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生活小窍门,油条怎么吃和制作更健康,油条小常识要注意了
2020-05-22
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在生活中,做了油条的朋友都应该知道油条的制作过程中需要明矾,主要是明矾是一种膨松剂,它可以使油条更松软味道更好,所以为了使油条味道更好,我们必须在油条和面包中加入明矾。明矾添加时,需要根据面粉的比例添加。值得注意的是,加入过多的明矾容易引起食物中毒。那今天厂探零零发就跟大家聊聊油条相关的生活小窍门。



一、大家知道为什么要在油条中加入明矾吗

1.明矾是一种食品添加剂。油炸时主要放一点,油炸的味道会更脆。但它也是一种添加剂,要适量食用。

2.明矾可以在普通的膨化食品中看到,它主要用作膨松剂。为了吃起来更酥软,明矾被添加到了油条中。

3.添加的明矾也需要有定量要求。如果过量添加,会导致食物中毒,这对身体非常有害。所以必须把握好一定的比例才行。

4.明矾和面粉混合在一起会在油炸时产生二氧化碳,这就是为什么有些油条很脆,但是吃这种油条对身体也有害。


简而言之,传统的油条制作能否煎得金黄酥脆取决于明矾与碱的比例。当明矾和碱放入水中时,它们之间会发生化学变化,产生大量二氧化碳气体和絮状氢氧化铝。当与表面结合时,絮状氢会摩擦铝和表面,产生一层薄膜来包住二氧化碳气体。将油条放入热油锅中,加热二氧化碳气体使油条膨胀。

二、如何辨别添加过量明矾和碱的油条

如果在油条中加入过量的明矾,水解会产生更多的氢氧化铝,这将使油条受热时变硬、变脆和起泡,并消耗大量的油。如果加入过多的碱,油条的颜色会变黄,增加它们的苦味。厨艺大师们的观点是,一般建议油条油炸时明矾与碱的比例为25:35最合适。



三、传统油条必须加入明矾和碱

油条历史悠久,是一种古老的中国面食。它的起源可以追溯到唐朝以前,传统的油条必须加入明矾和碱才能有油条的味道,使油条酥脆可口。然而,明矾含有铝,如果摄入过多,会损害你的健康,这就是为什么营养专家建议少吃或不吃油条的原因。



四、如何更健康的吃油条

许多人喜欢吃油条,但它们毕竟是油炸食品,这或多或少会影响我们的健康。早上起床后我们应该清理下我们的肠道,但是吃油条实际上不利于我们早上肠胃的消化。对所有人健康的生活方式非常重要的,特别是非常钟爱吃油条的朋友。那如何更好的抵消油条的分解和油腻呢?

1、早上应该少吃油腻的食物,比如油条。有些油条即使不是很油,然而油炸食品含有大量的油。建议喝豆浆和牛奶来冲淡油腻感。



2、油条本身就是油炸食品,所以要吃得健康,就必须用去油腻的食物,蔬菜是很好的食物。吃油条时可以和一些蔬菜配料一起食用,味道更好。

3、吃油腻的食物后,需要对胃进行很好的保养,可以吃一些粥、汤等食物。油炸食品含有大量不饱和脂肪酸,人体不易代谢,如果不能消化,就会积累成脂肪,所以吃完油条可以多走动消耗下热量。

五、为什么有些油条有氨的味道

制作油条时,除了加入明矾,你还可以用小苏打和臭粉(碳酸氢铵)代替。加热时会发生化学反应,产生氨和二氧化碳,所以用这种方法制作的油条体积更大、更软,但是吃的时候会感觉到氨的味道。

六、如何制作健康油条

材料:面粉400克,油条膨松剂3克(用干酵母配泡打粉,或小苏打配臭粉),鸡蛋1个,白糖2勺。

步骤:在面粉中加入油条膨松剂,加入白糖,加入鸡蛋,加入半碗清水,开始揉面。如果时间充裕的话,你可以在冰箱里冷藏一夜,第二天拿出来加热10分钟,然后你就可以开始做油条了。将面团压成一个矩形平面,切成小条,用筷子压在小条中间(不要弄碎)。然后你就可以开始用热油炸油条。



注意:在油炸过程中,你应该用筷子快速拉动。当油炸快完成时,你应该及时取出油来吃。此外,油炸油条时,你添加明矾或碱吗?专业厨师透露:很多人做错了,难怪它不脆。事实证明,当油条被油炸时,应该加入适量的膨松剂,比如用干酵母配泡打粉一起用,或者小苏打配臭粉一起,而不只是用一种,而且两种一起才会产生更好的香味。

七、注意事项:在油条中加入明矾对你的身体有什么影响?

明矾含有铝,长期食用油条会导致体内铝含量过高。主要危害如下:

1.影响肠道对钙、铁和磷等营养元素的吸收;

2.影响血细胞容易导致贫血;

3.影响儿童生长发育、智力发育,对老人严重的可以导致老年痴呆症等。

所以其实很早以前就对这方面有相关的规定,凡是馒头发糕等面制品不能添加明矾等有害物质。



油条在中国,有很长的历史,现在它们经常出现在各种早市的摊位上。甚至许多人都把豆浆和油条视为标配早餐。然而,如果你在外面吃,零零发还是打醒大家,仍然需要注意个人健康和卫生。希望以上关于油条的来龙去脉对大家在生活中有所帮忙。