夏季到了,可选择的蔬菜种类也多了起来,最近不少朋友在买菜时挑花了眼,吃点什么好呢?
夏季,别错过了茄子!
01清热
茄子属于寒凉性质的蔬菜,有较好的清热解暑功效,能从内而外地解热消暑,患有痔疮、湿热黄疸的人常吃茄子,可起到辅助治疗的作用。
02保护心血管
茄子中含有丰富的维生素P,这种物质能增强毛细血管弹性,有助于预防心血管疾病,减缓糖尿病血管病变的发生。
03清血脂
茄子中含有的皂苷类化合物,有降低体内胆固醇、清理血脂的功效。
04明目
茄子中的花青素可以促进视网膜中的视紫红质再生成,而视紫红质是保证正常视力的关键物质。还能提高视力敏感性,缓解眼疲劳。
05护胃促消化
茄子中的膳食纤维含量很高,食用后有助于促进肠胃蠕动,预防消化不良,有防治胃病、养胃护胃的功效。
茄子的最佳吃法
茄子最健康的吃法就是蒸,这样可以最大程度地保留茄子中的营养成分。
将带皮的茄子切成条状或块状,入锅大火蒸熟,放入碗中,加入自己喜欢的调味料,如蒜泥、香菜、橄榄油、香油等,略微搅拌即可。
圆茄子、长茄子怎么选?
总的来说,长茄子和圆茄子的营养成分差别不大,不过,长茄子的钙含量却是圆茄子的7倍。
此外,大家还可以根据烹饪方法对二者进行选择。
长茄子水分含量相对要高一些,更容易炒烂,可以蒸着吃、烤着吃或者做成凉拌茄泥,口感都不错。
圆茄子的质地偏硬一些,适合炖着吃或者炒着吃,做红烧茄子的口感也很好。
如何防止茄子吸油?
01腌制法
将茄子切成自己想要的形状,撒上少许盐后用手揉搓,几分钟后茄子就会渗出水分。
将沥干水后的茄子放入锅里炒,可以大大减少油的使用量,炒制过程中也不需要再另放盐了。
02焯水法
炒茄子之前先把它放进沸水中焯至半熟状态,然后再入锅炒制,也可以减少油的摄入。
03微波法
在茄子上摆放好所需要的调料,放入微波炉高温烘烤,然后再烧制,可以免去油煎的过程,口感也很好。