平常咱们做馒头简单看似容易，但是其中也有些诀窍。比如说揉面这事儿，面团就像魔术师的手套，你劲儿使大了或者不够都会影响口感。跟大家分享下，让你们做出软糯好吃的馒头，每一口都能感受到家的味道！

一、理解面团的软硬：硬面与软面的区别

知道吗？硬面跟软面是完全不同滴！硬面，就好比冬天的枝条，又干又硬，折腾起来挺费劲儿，但不会黏手；而软面，就像夏天的棉花糖，湿乎乎的，揉起来轻松，还能捏出形状来，不过可能会让你的手也变得黏糊糊的。做馒头的时候，面团的软硬度直接影响到馒头的口感和发酵情况。

二、为何选择适中偏软的面团

为啥喜欢用稍微软点的面团捏馒头？这个问题，来给你解答。第一个原因就是，软面团里面水多，酵母在这样的环境下就会快速生长，所以馒头也能更快地发酵变得松软好吃；再者，软面团做出来的馒头口感特别好，有嚼劲儿，还能吃到面香和空气的完美融合；最后，说到软面团粘手的问题，其实只要在手上撒点干面粉，就能轻松捏出圆圆的馒头！

三、学会四点，掌握软面团蒸馒头技巧

做馒头，简单来说就是按照面和水的比例调好。大概1:2或1:2.5这样子，刚开始可以少放点水，慢慢加，揉着揉着，面团就会变得滑溜溜的，也不会粘手了，还能拉出长长的面条！

馒头做得好不好，关键是和面！这样一弄，馒头好吃又漂亮，还能把面里的空气挤出去，蒸熟后的口感更好。和面时要用力均匀，别催，一般搅拌到馒头表面光滑，用手压下感觉有点弹性就可以。

蒸馒头，重要的就是把面发得棒棒哒！揉好后找个暖和点儿、有点湿度的地方，像老式烤箱或用湿毛巾盖住的角落就没问题了。酵母菌在那里就能愉快地长大。发酵时间跟温度可是有直接关系的。等面团变得大大的，里面像个小蜂窝就对。

加油！开始蒸馒头！没错儿，火候和时间可不能大意。水先烧开15到20分钟，然后调小火慢慢蒸。别着急掀锅盖，先让它焖几分钟，这样馒头就不会缩水。

四、面团软硬度对面团发酵的影响

面团的干湿直接影响到发酵速度和口感哟。比方说，干面团里水少，酵母也就显得没啥活力，结果发酵就慢了一点，然而烤出来的面包可就是嚼劲儿十足，吃着倍儿香；再看稀面团，水分充足，酵母就活跃得多，发酵自然就快，做出来的面包松软可口，味道棒极了！

五、面团软硬度对馒头口感的影响

面团硬了,馒头就会有点干了，吃起比较特别，重口味的人估计很爱这种感觉；偏爱嫩口感的话，那软乎乎的馒头肯定是你的菜，一口咬下去，松软得像棉花糖，还有淡淡的面香味和空气感，清淡口味的你绝对不能错过！

六、如何根据季节调整面团的软硬度

夏天热了，酵母活得欢，面团就得略硬些，少加水。冬天冷冰冰的，酵母没那么活跃，面团就得软点儿，多加些水，这样发起来才快！

七、面团软硬度与面粉品质的关系

挑对了面粉，做出来的馒头才会香甜可口！高蛋白的面粉更能吸水，这样馒头口感会更紧实；低蛋白则做出来的馒头就更软糯。所以，挑选时可别忘了看面粉成分表哦～

八、面团软硬度与酵母用量的关系

加点儿酵母，面团就能长得快点儿，当然水不能放多，要不然面团就硬了。要是酵母放太少，那面团肯定是长不好的，这样的话，得多放点儿水保持面团软，才能顺利发酵成功！

九、面团软硬度与发酵时间的关系

发面的时间可直接决定面团的弹性。发得越长，它就会变得越松软，这个时候稍微加点面粉，烤出来的面包就会稍微硬一点点啦；反过来，如果发的时间不够，面团就会有点儿僵硬，那就得多加点儿水，做出来的面包就会软一些了，这样对发酵也是有好处的！

十、面团软硬度与蒸制时间的关系

做面食时要根据炊具的功率和时间来控制，蒸得越久就越软，蘸水多的话，配料就更软些；相反，蒸的时间短，水就不容易干，这时就可以少加点水，用硬点儿的面粉，这样做出来的馒头才好吃！

听说过吗？做馒头可是个技术活儿，有很多小技巧。只要调配好面和水的比例，使劲搓面团排出空气，找到发酵的适当温度，再把握不好蒸多久，保证你能做出香喷喷、好吃看得见的馒头来！